廣東遂溪人。中共黨員。1963年中學畢業。歷任遂溪縣報記者，廣州軍區生產建設兵團8師政治部秘書，兵團新聞干事，中國作協廣東分會黨組成員、副秘書長、文學院副主任、文講所副所長，專業作家。享受政府特殊津貼。廣東省人民政府文史研究館館員，文學院院長，省珠江文化研究會常務副會長、理事長。1972年開始發表作品。1979年加入中國作家協會。文學創作一級。著有詩集《天涯花》、《孔雀泉》、《洪三泰短詩選》、《洪三泰世紀詩選》等，散文集《心海沒有落日》、《珠江詩雨》等，長篇傳記《魅力在東方》、《中國高第街》、《開海》等，中篇小說集《熱吻》，長篇小說《風流時代》三部曲（《野情》、《野性》、《又見風花雪月》），《血族》三部曲（《女海盜》）等，電影劇本《女人街》。《孔雀泉》獲廣東省魯迅文學獎，《心海沒有落日》獲首屆秦牧散文獎，《神州魂》獲第二屆中華優秀出版物抗震救災特別獎。作品還獲華夏詩大獎、《人民日報》文藝獎等。