農歷二月初二，俗稱龍抬頭，是民間兼具祈福與民俗禁忌的傳統節日，民間至今仍有撒灰祈豐、吃炒涼粉、忌勞作紡線等習俗。這一節日的由來與古代中和節淵源頗深，唐宋時還曾是挑菜節、迎富日，兼具官方禮制與民間煙火。

古人過二月二，既有宮廷御宴、郊宴游春的盛景，也有踏青挑菜、互贈種子的民間趣味，且彼時并無吃炒涼粉的習俗。從元代始有“龍抬頭”明確記載，歷經明清發展，衍生出引龍回、剃龍頭、薰蟲等諸多食俗與祈福儀式，成為承載古人春耕祈愿、驅邪納福的重要節日。

剃頭挑子 何大齊

《墨龍卷》陳容（南宋）

中和節里半春天

清代《燕京歲時記》記載：“二月二日，古之中和節也，今人呼為‘龍抬頭’。”在宋代，中和節其實是二月一日，可見到了明清時期，二月二已與中和節相融合。

中和節最初的名稱是正月晦。唐代之前，每月的最后一天被稱為晦日，正月晦日是一年中的第一個晦日，因此得到格外重視，相關儀式也十分隆重。翻閱《全唐詩》便能發現，唐代詩人常寫關于晦日的詩歌，如郎余令《晦日宴高士林亭》中寫道：“三春休晦節，九谷泛年華。半晴馀細雨，全晚澹殘霞。”宋之問《桂州陪王都督晦日宴逍遙樓》云：“晦節高樓望，山川一半春。意隨蓂葉盡，愁共柳條新。”岑參《晦日陪侍御泛舟北池得寒字》有“春池滿復寬，晦節耐邀歡”的詩句，這些都描繪了晦日里泛舟、登高、歡聚的場景。

貞元四年（788）九月，唐德宗下詔，將正月晦日定為春游的節日，并向官員賜錢，規定“永為常式”。唐中葉以前，春天除了元日（正月初一）、上元節（正月十五）之外，還有三個節日：正月初九玉皇誕、正月晦日和三月上巳節，二月并無節日。貞元五年（789），李泌上書，請求廢除正月晦日，將二月一日定為中和節，唐德宗十分贊同，隨即下詔廢正月晦日，立中和節，呂渭也因此寫下“皇心不向晦，改節號中和”的詩句。

中和節的“中”指冬夏中分，“和”指陰陽和同，因此中和節實際所指的是春分。上古時期，有在春分日于東郊祭日的習俗，自唐德宗設置中和節后，便將春分的祭日活動固定在了二月初一。

到了宋代，中和節已不再受重視，雖說官府也會放假，卻并不停止公務。這一天，民間流行用布袋盛裝谷類、瓜類、果類的種子互相贈送，以此祝愿生子；皇宮中的宮女，會用百草做游戲；百官則進獻農書，以示重農務本。宋代文人楊萬里在《二月一日郡圃尋春》詩中寫道：“中和節里半春天，一拂清寒半點暄。”

清代的中和節，最鮮明的特點是吃太陽雞糕并用以祭日。《帝京歲時紀勝》載：“李泌請以二月朔為中和節，賜民間以囊盛百果、谷、瓜、李種相遺，號獻生子，令百官獻農書。京師于是日以江米為糕，上印金烏圓光，用以祀日，繞街遍巷，叫而賣之，曰太陽雞糕。”可見清代傳承了唐宋的中和節習俗。也有人用米面做成小餅，上面插著一寸多長的小雞造型，“謂之太陽糕。都人祭日者，買而供之，三五具不等。”

挑菜節意在品嘗鮮蔬

中和節的第二天便是二月二。二月二在周代本是一個祭祀之日，到了唐代，已演變成帶有民俗節日韻味的日子。鄭谷《蜀中春雨》詩曰：“和暖又逢挑菜日，寂寥未是探花人。”白居易的《二月二日》詩，則生動展現了二月二挑菜節時洛陽的盛況：“二月二日新雨晴，草芽菜甲一時生。輕衫細馬春年少，十字津頭一字行。”

唐代時，二月二踏青游玩、挑菜賞樂的習俗已然盛行，且這一天還被納入法定節日。人們會到曲江岸邊采摘野菜，士族與百姓皆游觀其間，當時稱作“挑菜會”，意在品嘗時令鮮蔬。到了宋代，這個節日則漸漸淡化，“今唯作假，乃進單羅御服，百官服單羅公裳而已。”不過是皇帝和百官在這天換掉棉服，改穿春裝罷了。

宋代的四川，將二月二定為踏青節，《壺中贅錄》記載：“蜀中風俗，舊以二月二日為踏青節。都人士女，絡繹游賞，緹幕歌酒，散在四郊。”

南宋張鑒在《賞心樂事》中，列舉了二月有“南湖挑菜”的習俗。高觀國的《祝英臺近·一窗閑》詞中有“幾時挑菜踏青，云沈雨斷，盡分付、楚天之外”的句子。宋代民間的挑菜，多是伴著踏青品嘗鮮蔬，而宮廷在二月二挑菜節，卻會舉辦隆重的挑菜御宴，還有嘗新賞罰的趣味游戲。

《武林舊事》記載了南宋二月二的風俗：“二日，宮中排辦挑菜御宴。先是，內苑預備朱綠花斛，下以羅帛作小卷，書品目于上，系以紅絲，上植生菜、薺花諸品。俟宴酬樂作，自中殿以次，各以金篦挑之。后妃、皇子、貴主、婕妤及都知等，皆有賞無罰。”皇親嬪妃無論挑中何物，皆有賞無罰，能獲得珍珠、玉杯、御扇等獎品，其他人等則有賞有罰，“罰則舞唱、吟詩、念佛、飲冷水、吃生姜之類。用此以資戲笑。王宮貴邸，亦多效之。”

迎富日不吃炒涼粉

河南省開封農村相傳，二月二為“迎富日”。“迎富日”在《歲華紀麗》中亦有敘述，稱在有巢氏時代，有人在這一天收養了一個小孩，此后家境變得殷實，“后以此日出野，采蓬茲向門前以祭之，云迎富。”唐宋時期，二月二為迎富日，民間會以富貴果子相互饋贈。

值得一提的是，宋代的二月二，人們并不吃炒涼粉。有文章說北方地區有二月二吃炒涼粉的習俗，但根本找不到文獻依據。《東京夢華錄》記載，北宋時期的開封街頭，六月份有賣“細索涼粉”的；金代張從正《儒門事親》中記載了一位婦人在酷暑天外出，炎熱口渴時，“忽見賣涼粉者，以冰水和飲大為一食，頓覺神清骨健。”可見宋金時期，涼粉是盛夏的節令美食。

此外，宋金時期的涼粉由綠豆粉芡制作，而炒涼粉所用的是紅薯粉芡，紅薯大約在明朝后期的萬歷年間傳入中原，因此炒涼粉大概率是清代或近代才形成的風味小吃。

元朝有了“二月二，龍抬頭”的文字記載，元代《析津志·歲紀》中寫道：“二月二，謂之龍抬頭。”明代《如夢錄》稱，二月二這天“俗謂‘龍抬頭’”，招待客人要吃“龍須面”，“節禮送面及果品、肉菜之類。”明代沈榜在《宛署雜記》中說：“都人呼二月二為‘龍抬頭’，鄉民用灰自門外蜿蜒布入宅廚，旋繞水缸，呼為‘引龍回’。用面攤煎餅。”清代《帝京歲時紀勝》記載：“二日為龍抬頭日……都人用黍面、棗糕、麥米等物油煎為食，曰薰蟲……市民又于是日櫛剃，蓋取龍抬頭之意云。”

二月二這天，吃煎餅和油炸食品被稱作“煎蚰蜒爪”，吃炒面、油茶是“糊狼眼”，喝面疙瘩湯寓意當年龍頭多，烙煎餅、包餃子，是為龍添鱗壯角，種種食俗皆藏著美好期許。

隨著時代演變，二月二的風俗也不斷豐富。比如家庭主婦會手執面杖，敲打梁頭、門頭、門框或門墩，同時口念祝詞祈福，諸如“二月二，敲門頭，金子銀子往下流”“二月二，敲梁頭，大囤尖小囤流”“二月二，敲門頭，蝎子蚰蜒沒有頭”“二月二，敲門框，叫它五毒見閻王”等等。孩童則用瓦片相互敲擊，伴著歌謠唱道：“二月二拍瓦子，蝎子蚰蜒沒有爪”。

農民會在這一天試犁、嫁接果木，認為此日試犁會“手巧”，嫁接的果木“果子旺”；人們還會互相贈送五谷、瓜果的種子，謂之“獻生子”。這一天，男子們還會爭相到理發店剃頭，以應“剃龍頭，洗龍角”的吉利說法。