“放翁年來(lái)不肉食，盤箸未免猶豪奢。松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調(diào)銀色茄。”（《素飯》）

陸游晚年自號(hào)“放翁”，飲食上以素食為主，偶爾才沾點(diǎn)葷腥。可他在詩(shī)里說(shuō)道：我近年來(lái)不怎么吃肉，但看著桌上的飯菜，仍未免覺(jué)得有點(diǎn)過(guò)于豐盛了。其實(shí)這是他的自謙之辭，因?yàn)樗?shī)里提到的這頓飯其實(shí)很簡(jiǎn)單，無(wú)非是用松枝桂葉緩緩炊煮出來(lái)的一鍋軟糯米飯；至于下飯菜，便是精心烹制的銀色茄。

看來(lái)茄子是放翁晚年餐桌上的常客。從他這首詩(shī)里咱也能看出來(lái)，陸游吃茄子，通常以醋、醬調(diào)和增香，看上去便色味俱佳。想必這種銀色茄，也是他家菜園子里常種的蔬菜。

茄子并不是我國(guó)原產(chǎn)的蔬菜。學(xué)者考證認(rèn)為，茄子原產(chǎn)地在印度，但傳入我國(guó)的時(shí)間很早。關(guān)于茄子傳入我國(guó)的時(shí)間主要有兩種說(shuō)法：一種認(rèn)為是西漢時(shí)期，另一種則認(rèn)為是魏晉南北朝時(shí)期。北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰在《齊民要術(shù)》里記載過(guò)一種“缹（fǒu）茄之法”，也就是一種醬燒茄子的方法：烹飪茄子時(shí)加入蔥白、香醬、椒、姜等調(diào)料，形成濃郁的醬燒風(fēng)味，某種程度上類似現(xiàn)在的紅燒茄子。由此看來(lái)，陸游吃的茄子也添加了不少調(diào)味料，很可能也屬于口味比較重的燒茄子。

不過(guò)，在當(dāng)時(shí)的陸游故鄉(xiāng)，人們并不把茄子叫“茄子”，而是將其稱為“落蘇”。陸游在兩個(gè)地方說(shuō)明過(guò)。

第一個(gè)是陸游自己編撰的《老學(xué)庵筆記》里，他在里面引用《酉陽(yáng)雜俎》的話說(shuō)：“茄子一名落蘇。”而且他直截了當(dāng)?shù)卣f(shuō)，當(dāng)時(shí)吳地百姓都將茄子叫做“落蘇”。關(guān)于落蘇這個(gè)名字是怎么來(lái)的，他在《老學(xué)庵筆記》里記載了一個(gè)有趣的傳說(shuō)：“或云錢王有子跛足，以聲相近，故惡人言茄子，亦未必然。”

“錢王”通常指五代十國(guó)時(shí)期吳越國(guó)的開(kāi)國(guó)君主錢镠。吳越國(guó)的控制范圍大致包括今天的江蘇南部和浙江大部，陸游的故鄉(xiāng)在五代十國(guó)時(shí)正屬于吳越國(guó)區(qū)域內(nèi)。陸游書(shū)中提到，當(dāng)?shù)亓鱾饕环N說(shuō)法：錢王有個(gè)兒子跛足，也就是腿瘸，因?yàn)椤扒炎印焙汀叭匙印卑l(fā)音相近，錢王忌諱別人說(shuō)“茄子”這個(gè)詞，于是便把“茄子”改稱為“落蘇”，后來(lái)吳越一帶的人便習(xí)慣將茄子叫做“落蘇”。

但陸游自己也在書(shū)中注明“亦未必然”，意思是這未必是真的。因?yàn)殄X镠總共有三十多個(gè)兒子，在正史中，并找不到他有跛足之子的記載。這個(gè)說(shuō)法多見(jiàn)于野史小說(shuō)或民間傳聞，并不可全信。

此外，《嘉泰會(huì)稽志》里也記載了一種名叫“水茄”的品種，其中寫道：“會(huì)稽有水茄，亦名銀茄，云是新羅種，形如雞卵。”會(huì)稽產(chǎn)的一種水茄，又叫銀茄，據(jù)說(shuō)是從新羅傳入的品種，形如雞蛋。這種銀茄，很可能就是陸游在詩(shī)中提到的用醋、醬烹調(diào)的銀色茄。這種茄子或許就是咱們現(xiàn)在說(shuō)的白茄，因果皮潔白如銀而得名。

《會(huì)稽志》里還記錄了北宋文學(xué)家黃庭堅(jiān)的一首詩(shī)歌《謝楊履道送銀茄·其二》：“君家水茄白銀色，殊勝埧里紫彭亨。蜀人生疏不下箸，吾與北人俱眼明。”

黃庭堅(jiān)謫居蜀地期間，朋友楊履道送給他一些（水茄）銀茄。當(dāng)時(shí)蜀地常見(jiàn)的茄子是紫皮茄子，銀茄在當(dāng)?shù)夭⒉怀Ｒ?jiàn)，應(yīng)該是楊履道自己栽種的優(yōu)質(zhì)品種，在當(dāng)?shù)貙儆谙『钡氖卟恕Ｒ虼它S庭堅(jiān)在詩(shī)里寫道：你家的水茄遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)本地市集上那些又圓又大的“紫彭亨”。紫彭亨是人們根據(jù)茄子外形給它取的一個(gè)外號(hào)。黃庭堅(jiān)還說(shuō)，蜀地人見(jiàn)了銀茄，因?yàn)椴徽J(rèn)識(shí)，幾乎不敢下筷，而他和北方人見(jiàn)得多了，看到它就覺(jué)得眼前一亮。

黃庭堅(jiān)的《謝楊履道送銀茄》一共四首，其中第四首寫道：“待得銀包已成榖，更當(dāng)乞種過(guò)江南。”等到銀茄成熟結(jié)籽的時(shí)候，我一定要向你要些種子，帶到江南去種植。

黃庭堅(jiān)是江西人，他在詩(shī)中提到要把銀茄種子“乞種過(guò)江南”，這個(gè)“江南”指的可能正是以他故鄉(xiāng)江西為代表的江南一帶。結(jié)合上下兩首詩(shī)，咱們可以推測(cè)一下，不僅當(dāng)時(shí)的蜀地人對(duì)銀茄感到陌生，在江南地區(qū)，這種茄子種植大概也不普遍。但這種茄子在北方應(yīng)該挺常見(jiàn)，黃庭堅(jiān)在來(lái)蜀地之前，曾在北方任職多年，要不是因?yàn)檫^(guò)去常見(jiàn)，他又怎么會(huì)在與這種茄子重逢時(shí)“眼明”呢？

再結(jié)合陸游的詩(shī)歌和他編撰的《嘉泰會(huì)稽志》來(lái)看，到了陸游生活的南宋時(shí)期，銀茄在江南地區(qū)應(yīng)該已經(jīng)非常常見(jiàn)，種植也比較普遍。至于它是否真的如記載所說(shuō)的來(lái)自新羅，如今恐怕就難確知了。